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Formazione HACCP
Aggiornamento HACCP Responsabili a Cagliari
Corso di aggiornamento HACCP di 4 ore rivolto a titolari e responsabili delle attività alimentari, per aggiornare le competenze sulla gestione dell'autocontrollo, sulle procedure HACCP e sulle misure di prevenzione e controllo dei rischi igienico-sanitari.
Aggiornamento consigliato ogni 2 anniper responsabili già formati · Reg. (CE) 852/2004
- 4 oreDurata
- ResponsabiliDestinatari
- HACCPIgiene alimentare
- SestuIn presenza, area di Cagliari
Programma del corso
Cosa approfondirai durante le 4 ore
L'aggiornamento riprende e approfondisce gli aspetti della gestione dell'autocontrollo alimentare, con particolare attenzione all'applicazione delle procedure HACCP, al controllo dei pericoli e alla gestione delle criticità che possono emergere nell'attività.
Aggiornare le competenze di chi gestisce l'autocontrollo
Un aggiornamento pensato per collegare i principi dell'HACCP alla gestione concreta dell'attività, riesaminando procedure, controlli e criticità che il responsabile può trovarsi ad affrontare nell'organizzazione quotidiana.
Riferimenti normativi: Regolamento (CE) n. 852/2004, Allegato II, Capitolo XII; normativa e indirizzi applicabili in materia di igiene e sicurezza alimentare nella Regione Sardegna.
Autocontrollo e sistema HACCP
Richiamo dei principi dell'autocontrollo e del sistema HACCP, individuazione dei pericoli igienico-sanitari e ruolo del responsabile nella corretta applicazione delle procedure aziendali.
Controllo dei pericoli e delle contaminazioni
Aggiornamento sui principali pericoli biologici, chimici, fisici e allergenici, sulle contaminazioni crociate e sulle misure di prevenzione e controllo applicabili nelle attività alimentari.
Procedure, monitoraggio e gestione delle non conformità
Verifica dell'applicazione delle procedure aziendali, monitoraggio dei punti di controllo, gestione delle non conformità, azioni correttive e corretta tenuta della documentazione prevista dal sistema di autocontrollo.
Igiene, allergeni e aggiornamento delle procedure
Approfondimento delle buone pratiche igieniche, della gestione degli allergeni e dell'adeguamento delle procedure in relazione a variazioni dell'attività, dei processi, delle attrezzature o dell'organizzazione aziendale.
Informazioni sul corso
A chi è rivolto e quando va svolto
A chi è rivolto
Il corso è rivolto a titolari, responsabili e figure che svolgono compiti di gestione dell'autocontrollo alimentare e che hanno già ricevuto una formazione HACCP, per aggiornare e consolidare le proprie competenze.
È indicato per chi coordina o supervisiona l'applicazione delle procedure igienico-sanitarie, dei controlli e delle misure previste dal sistema di autocontrollo aziendale.
Quando va aggiornato
La formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare deve essere mantenuta adeguata alle attività effettivamente svolte, alle responsabilità ricoperte e alle procedure applicate in azienda.
SicurEva suggerisce un aggiornamento ogni 2 anni, oltre che in presenza di modifiche significative dell'attività, delle procedure o dei processi che possano incidere sull'igiene e sulla sicurezza degli alimenti.
Non hai mai svolto la formazione HACCP? Se devi effettuare la formazione iniziale, scopri il percorso HACCP per Responsabili proposto da SicurEva.
Frequenza e attestato
Cosa serve per ottenere l'attestato
Al termine del percorso formativo SicurEva rilascia l'attestato relativo all'Aggiornamento HACCP Responsabili, a seguito della frequenza del corso e della verifica dell'apprendimento prevista dal percorso.
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4 ore
Frequenza del corso
Il percorso SicurEva prevede 4 ore di aggiornamento dedicate al richiamo e all'approfondimento delle competenze relative all'autocontrollo, alle procedure HACCP e alla gestione dei rischi igienico-sanitari.
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Test
Verifica dell'apprendimento
Al termine della formazione viene effettuata una verifica dell'apprendimento sui principali argomenti affrontati durante il percorso.
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Attestato di aggiornamento
A conclusione del percorso viene rilasciato l'attestato relativo all'Aggiornamento HACCP Responsabili, con indicazione della formazione svolta.
Chi deve frequentare l'Aggiornamento HACCP Responsabili?
Il corso è rivolto a titolari, responsabili e figure che svolgono compiti di gestione dell'autocontrollo alimentare e che hanno già ricevuto una formazione HACCP, per mantenere aggiornate le proprie competenze in relazione alle attività, alle procedure e ai controlli applicati in azienda.
Quanto dura l'Aggiornamento HACCP Responsabili?
Il percorso di aggiornamento proposto da SicurEva ha una durata di 4 ore, dedicate all'approfondimento dell'autocontrollo, delle procedure HACCP e della gestione dei principali rischi igienico-sanitari.
Ogni quanto è consigliato aggiornare la formazione HACCP?
La normativa richiede che la formazione rimanga adeguata all'attività svolta, senza stabilire una periodicità generale unica applicabile a tutte le attività. SicurEva suggerisce un aggiornamento ogni 2 anni e ogni volta che intervengano modifiche significative nelle attività, nelle procedure o nei processi che possano incidere sull'igiene e sulla sicurezza degli alimenti.
L'Aggiornamento HACCP può essere organizzato direttamente in azienda?
Sì. SicurEva può organizzare l'aggiornamento direttamente presso l'azienda, a Cagliari e in altre località della Sardegna, concordando modalità e calendario in funzione delle esigenze organizzative.
Al termine dell'aggiornamento viene rilasciato un attestato?
Sì. Al termine del percorso, a seguito della frequenza e della verifica dell'apprendimento prevista, SicurEva rilascia l'attestato relativo all'Aggiornamento HACCP Responsabili, con indicazione della formazione svolta.
Corsi antincendio · Sestu (CA)
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