Formazione HACCP · Igiene alimentare
Corso HACCP a Cagliari
Per chi prepara, manipola, somministra o vende alimenti: igiene, rischi e procedure di autocontrollo spiegati con esempi presi dalla cucina, dal banco e dal laboratorio. In aula a Sestu o direttamente nella tua attività.
- Igiene e autocontrollo
- Aula a Sestu o in azienda
- Cagliari e tutta la Sardegna
HACCP · Prossime date
Scegli il corso. Trova la tua data.
Le prossime edizioni dei corsi HACCP sono in programmazione nella nostra sede di Sestu, nell’area di Cagliari. Scegli il corso e richiedi la disponibilità: ti avvisiamo appena le date sono confermate.
Corso HACCP · 4 ore
Addetti
In presenza · Sede SicurEva, Sestu (CA)
- Date in programmazione Ti avvisiamo appena sono confermate
Corso HACCP · 8 ore
Responsabili
In presenza · Sede SicurEva, Sestu (CA)
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Aggiornamento · 2 ore
Aggiornamento addetti
In presenza · Sede SicurEva, Sestu (CA)
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Aggiornamento · 4 ore
Aggiornamento responsabili
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Corso dedicato · Addetti e responsabili
Corso HACCP in azienda
Sestu (CA) o presso la tua attività, in tutta la Sardegna
Ristorante, bar, laboratorio o negozio: organizziamo il corso per il tuo personale, con date e orari concordati insieme.
Non sai quale corso ti serve?
Addetti o responsabili dipende dal ruolo che hai nella gestione degli alimenti: ti aiutiamo a capirlo prima dell’iscrizione.
Scegli il tuo percorso
Quale corso HACCP devi frequentare?
Il percorso formativo varia in base al ruolo svolto e alle attività effettivamente esercitate nell’impresa alimentare. Abbiamo organizzato la nostra formazione distinguendo tra addetti e responsabili dell’autocontrollo, con percorsi iniziali e di aggiornamento.
4 ore
Corso base
Corso HACCP Addetti
Per chi prepara, manipola, somministra o vende alimenti. Scopri il corso
8 ore
Corso base
Corso HACCP Responsabili
Per chi gestisce o sovrintende le procedure di autocontrollo. Scopri il corso
2 ore
Aggiornamento
Aggiornamento HACCP Addetti
Per gli addetti già formati alla manipolazione degli alimenti. Scopri il corso
4 ore
Aggiornamento
Aggiornamento HACCP Responsabili
Per i responsabili dell’autocontrollo già formati. Scopri il corsoNon sai quale corso HACCP devi frequentare?
La formazione deve essere adeguata alle attività effettivamente svolte e alle responsabilità ricoperte nell’impresa alimentare. Per questo è importante individuare il percorso più adatto alla propria funzione.
Addetto alla manipolazione degli alimenti
È chi, nello svolgimento della propria attività, entra in contatto con gli alimenti o interviene nelle fasi di preparazione, trasformazione, conservazione, somministrazione o vendita (cuochi, pizzaioli, camerieri, baristi, ecc.).
Corso 4 oreAggiornamento 2 ore
Responsabile dell’autocontrollo
È la persona che, nell’organizzazione dell’attività alimentare, gestisce o sovrintende alle procedure di autocontrollo e deve possedere una preparazione adeguata all’applicazione dei principi HACCP.
Corso 8 oreAggiornamento 4 ore
Hai dubbi sul corso da scegliere? Raccontaci il tuo ruolo e la tua attività: ti aiutiamo a individuare il percorso giusto prima dell’iscrizione.
Chiedici quale corso ti serve- Quando va fatto?La formazione deve essere effettuata prima che l’addetto svolga in autonomia attività che comportano la manipolazione degli alimenti, così da assicurare che disponga delle conoscenze necessarie in materia di igiene alimentare.
- Chi deve frequentarlo?Tutti gli operatori che manipolano alimenti. Chi è responsabile dello sviluppo e del mantenimento delle procedure HACCP deve inoltre ricevere un’adeguata formazione sull’applicazione dei relativi principi.
- Attestato validoAl termine del percorso e delle verifiche previste viene rilasciato un attestato relativo alla formazione frequentata.
Corso in azienda
Vuoi organizzare il corso direttamente nella tua attività?
Possiamo organizzare i corsi HACCP anche presso ristoranti, bar, laboratori e attività alimentari di Cagliari e della Sardegna, con date e orari pensati per non fermare il lavoro del tuo personale.
- Date e orari concordati
- Tutto il personale insieme
- Addetti e responsabili
Dentro il corso HACCP
Come si svolge il corso HACCP.
I corsi HACCP uniscono teoria ed esempi legati al lavoro di tutti i giorni, con contenuti e durata diversi per addetti e responsabili dell’autocontrollo.
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Teoria
Igiene e sicurezza alimentare
Igiene degli alimenti e del personale, rischi di contaminazione, corretta conservazione e principi del sistema HACCP, con approfondimenti diversi per addetti e responsabili.
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Pratica
Esempi dal lavoro quotidiano
Casi concreti presi dalla cucina, dal banco e dal laboratorio, per capire come applicare le procedure di autocontrollo nella propria attività.
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Attestato
Verifica e attestato
Al termine del percorso e delle verifiche previste viene rilasciato un attestato relativo alla formazione frequentata.
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Dove
A Sestu o nella tua attività
Organizziamo i corsi nella nostra sede di Sestu, nell’area di Cagliari, oppure direttamente presso la tua attività, in tutta la Sardegna.
Dove operiamo
Corsi HACCP a Cagliari e Sestu. E nella tua attività.
Il corso si tiene nella sede SicurEva di Sestu, nell’area di Cagliari. Per formare il personale del tuo ristorante, bar o laboratorio organizziamo il corso direttamente presso la tua attività, in tutta la Sardegna, con date e orari concordati insieme.
- SestuSede dei corsi
- CagliariIl nostro territorio
- SardegnaCorso in azienda
Formazione antincendio
Prevenzione incendi e gestione delle emergenze: corsi e aggiornamenti per addetti di livello 1, 2 e 3.
Formazione primo soccorso
Intervenire in caso di emergenza sanitaria: corsi e aggiornamenti per addetti dei gruppi A, B e C.
Formazione lavoratori
Formazione generale, specifica per rischio basso, medio e alto e aggiornamento.
Formazione Datore di Lavoro
Formazione per datori di lavoro e percorsi dedicati a chi svolge direttamente i compiti del RSPP.
Chi deve frequentare un corso HACCP?
La formazione in materia di igiene alimentare riguarda gli operatori che, nello svolgimento della propria attività, manipolano alimenti. Il Reg. (CE) 852/2004 prevede che siano supervisionati e istruiti e/o formati in materia di igiene alimentare in relazione al tipo di attività svolta.
Chi è responsabile dello sviluppo e del mantenimento delle procedure basate sui principi HACCP deve inoltre possedere una formazione adeguata sull’applicazione di tali principi.
Come faccio a capire se devo frequentare il corso per addetti o quello per responsabili?
Dipende dalle attività e dalle responsabilità effettivamente svolte. Il percorso per addetti è rivolto a chi manipola, prepara, trasforma, conserva, somministra o vende alimenti.
Il percorso per responsabili proposto da SicurEva prevede invece un maggiore approfondimento dei principi HACCP e della gestione delle procedure di autocontrollo.
Se hai dubbi sul percorso più adatto, possiamo verificare insieme la mansione e l’organizzazione della tua attività.
Ogni quanto deve essere aggiornata la formazione HACCP in Sardegna?
Il Reg. (CE) 852/2004 richiede una formazione adeguata all’attività svolta, ma non stabilisce una scadenza unica dell’attestato né una periodicità di aggiornamento uguale per tutti.
La formazione deve essere mantenuta adeguata nel tempo, tenendo conto delle mansioni svolte, delle procedure adottate e degli eventuali cambiamenti dell’attività. Per questo SicurEva propone specifici percorsi di aggiornamento per addetti e responsabili almeno ogni 2 anni.
Il corso HACCP può essere svolto online?
La normativa europea non impone in via generale che la formazione in materia di igiene alimentare sia svolta esclusivamente in presenza. La formazione deve però essere adeguata alle attività e alle responsabilità effettivamente svolte dagli operatori.
SicurEva privilegia la formazione in presenza, perché consente un confronto diretto con il docente, permette di approfondire situazioni concrete legate all’attività dei partecipanti e favorisce una formazione più pratica e realmente applicabile sul luogo di lavoro.
Ho già un attestato HACCP: devo rifare il corso?
Non necessariamente. Prima di frequentare nuovamente il corso è opportuno verificare la formazione già effettuata, i contenuti trattati, le mansioni attualmente svolte e gli eventuali cambiamenti intervenuti nell’attività.
Se possiedi già un attestato, possiamo valutarlo prima dell’iscrizione e indicarti il percorso formativo più adatto.
Il corso HACCP sostituisce il Manuale di Autocontrollo?
No. Formazione del personale e Manuale di Autocontrollo sono due aspetti distinti della gestione della sicurezza alimentare.
La formazione serve a fornire agli operatori conoscenze adeguate in materia di igiene alimentare e, per chi gestisce le procedure, sui principi HACCP. Il Manuale di Autocontrollo descrive invece le procedure adottate dall’impresa per gestire i pericoli e garantire l’igiene e la sicurezza degli alimenti.
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